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Transfettsäuren entstehen bei der Härtung flüssiger ungesättigter Fette (Hydrierung), wodurch sie haltbarer und streichbar gemacht werden (Margarine).
Durch die Härtung gehen die gesunden Eigenschaften der ungesättigten Fette verloren, gleichzeitig entstehen Schadstoffe. Zum Backen von Kuchen, Plätzchen usw. sollte man deshalb auch immer echte Butter vorziehen.
Transfette verhindern die Aufnahme von Nährstoffen und erschweren dem Körper die Ausscheidung von Abfallstoffen. Man nimmt (vor allem am Bauch) zu.
Durch Transfette kann der Cholesteringehalt so beeinflusst werden, dass sich das Risiko von Arterienverkalkung und Herz- und Gefäßkrankheiten erhöht.
Transfettsäuren sitzen in: Keksen (um sie knusprig zu machen), Fertiggerichten, Instantsuppen und -saucen, Chips, Donuts, vorgebackenen Produkten (Tiefkühlpommes, Hamburgern etc.).
Leider muss der Transfettsäuregehalt bisher nicht auf Produkten angegeben werden. Manchmal wird auf "(teilweise) gehärtetes Fett" hingewiesen. Diesen Produkten sollten Sie besser aus dem Weg gehen.
Essen Sie gesunde Snacks, und meiden Sie Transfette! |
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