Supersnelle zomerse salade

Blog-groene-salade
Shares

Op warme zomerdagen heb ik echt geen zin om te koken of lang in de keuken te staan (maar wel om lekker te eten). Deze frisse salade is snel gemaakt en je kunt hem zo voedzaam of mager maken als je zelf wilt.

Zomerse salade met meloen en… kip, garnalen of geitenkaas

Omdat je toch bij elke maaltijd ook eiwitten moet eten, kun je kipfilet of garnalen erdoorheen husselen. Als je alle eiwitten achterwege laat, zou je deze wel nog op een andere manier binnen moeten krijgen.

Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdmaaltijd: 2 zakjes gemengde sla of verschillende soorten sla door elkaar; een flinke theelepel verse tijm; 2 kleine komkommers (schillen en zaadjes eruit halen) in kleine blokjes; ca. 1 kg water- of andere meloen; 1 rode ui in ringen; 3 eetlepels geroosterde walnoten. Opties: blokjes van 250 gram verse, romige geitenkaas of van 250 gram geroosterde kipfilet of 250 gram garnalen. Voor de dressing: 4-5 theelepels milde mosterd; 3 theelepels walnootolie; 1 theelepel citroensap; olijfolie (ca. half kopje); 2 fijngehakte bosuitjes; 4 verse basilicumblaadjes ook fijngehakt; zout en peper.

Bereiding

  1. Alle ingrediënten (behalve de olijfolie) voor de dressing in een kom goed door elkaar kloppen. Voeg scheutje voor scheutje de olijfolie toe totdat een mooie dressing is ontstaan.
  2. Doe de gewassen sla in een grote kom. meng met de komkommerblokjes en strooi de kruiden eroverheen. Schep vervolgens watermeloen, kip of kaas er voorzichtig doorheen. Leg de uienringen op de salade en strooi de walnoten erover.
  3. Meng de dressing nog even goed en verspreid in een mooie zig-zagbeweging over de salade.

Geef als eerste een reactie on "Supersnelle zomerse salade"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*


Shares